Resumen En este capítulo se describen las principales sustancias químicas presentes en los residuos de la industrializa-ción de cítricos. Especialmente se detallan en los caro-tenoides, aceites fijos y esenciales, flavonoides, limo-noides y pectina. Finalmente se relacionan aplicaciones de estos componentes en los sectores pecuario, farma-céutico, alimentario y ambiental.
